あなたのお店の特徴・強みは何？

最近では、多数の大手国内・外資系チェーンのカフェが開店しています。

あなたがカフェ開業予定の近くにも、きっと、大手カフェチェーンの店舗があるでしょう。大手チェーンは圧倒的なブランド力や信用力がありますので、多くの集客が可能です。

一方で、あなたのお店は全く逆の状態でスタートになります。
開店当初は、無名の状態で、信用力もありませんから、集客は容易ではありません。

世の中に沢山存在するカフェや喫茶店の中で、あなたのお店を選んでもらうには、お客様があなたのお店を選ぶ“理由”となる“個性的な特徴”が必要になります。

あなたのお店の特徴はなんですか？

という質問に対して、他のお店に負けない特徴を一言で伝えることができますか？

お客様が満足する“強い特徴”があれば、あなたのお店は流行る可能性が高いです。

一方で、ありふれた特徴しか無いお店であれば、あなたのお店の集客は厳しくなるでしょう。

では、お客様が満足する圧倒的な特徴というのは何があるでしょうか？

下記に少しだけ例を紹介しましょう。

お客様が満足する圧倒的な特徴

珍しいコーヒーがある

他のお店では扱っていない貴重なコーヒーを提供している

モーニングのメニューが最高

パンとトーストとサラダと卵とコーヒー。
これはどのお店も行なっているモーニング。
他とは違った品揃えをモーニングに加える。
また、味を圧倒的に美味しくするというのも
特徴になる。

ランチは専門の飲食店さんにも負けない！

ランチはサンドイッチやカレー、パスタなど。
それではどこでも提供しているメニュー。
専門の飲食店さんよりも美味しい料理を提供する
ように努力しましょう。
味がおいしいかおいしくないか、お客様が満足しているか
していないか、それは、ランチタイムの集客や、ランチの
注文状況で一目瞭然です。
他のお店を圧倒するランチメニューを提供できれば、それは
圧倒的な強みになる。

店員の接客が素晴らしい

お客様が満足できるような最高の笑顔や明るい対応を
してもらえるお店。それも個性になる。

圧倒的なサービス

お客様の要望に「できません。」となるべく言わない。
お客様の満足のためには、精一杯、努力をする
常連さんの名前をしっかりと覚え、常連さんの誕生日や記念日など
にケーキなどのサービスを行う。
良いサービスを提供できればリピーターが増える。

個性的なデザイン

今では、お店が綺麗で清潔であるということは当たり前。
女性向けのお店、サラリーマン向けのお店、主婦向けの
お店など、ターゲットを絞って、そのターゲットが満足
するようなデザインのお店を作ることで個性を打ち出せ
る。

圧倒的に安い

他のお店よりも３割以上安い
（価格を安くするのは簡単ですが、利益を減らす原因になりますので、
開店時の特徴としては、安さを訴えるようなお店は避けたほうが
良い。忙しくても全然儲からないお店になってしまうので、最初から
安易に値引きをするのはやめておいた方が良い。）

以上が個性の例ですが、あくまでも、例に過ぎません。
人に頼るのではなく、自分で考えてください。自分で考えることで、本当の個性
が見えてくるものです。

そして、他のどのお店にも負けない（真似できない）、お客様が満足する個性を
実現できるようなお店を開店するようにしましょう。

強い個性を打ち出すことできれば、集客に困ることはないでしょう。

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