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コンセプトの決定

コンセプトを決める

どのようなお店を作り、どのようなメニュー・サービスを提供するのか、また、どのよ　うなお客様を対象とするのか、事前に調査・検討をしたうえで、お店のコンセプトを作　りましょう。
また、コンセプトはわかりやすく、シンプルで、一貫性のあるものにしましょう。
わかりにくく、複雑なものでは、お客様には伝わらないので、注意しましょう。

コンセプトがぶれないように

カフェで開業したのに、いつの間にか、喫茶店のようなコンセプトになっている。また、　カフェなのに、和食やラーメンなどを提供して、何屋かわからなくなってしまっている。

上記は極端な例ですが、開業後、売上／利益が思うように上がらなくなると、コンセプ　トがブレてしまうことがあります。
コンセプトがぶれすぎると、お客様の印象が悪くなり、売上／利益は落ち込むでしょう。
コンセプトをいつも念頭に置きながら、コンセプトをぶらさない、カフェ運営が必要で　あると言えます。